Цахтони

ГIягIнидиркур: (4 порциялис)

диъ – 500 гр;

бурт (яра мацони) – 300 гр;

хиви (грецкий) – 200 гр;

кинза – 1 хала;

укроп – 5 кьяли;

итан жерши – 4 цула;

хмели-сунели – 0,5 чяйла кьулса;

зе, хIунтIена ва цIудара исиут – бизидеш хIясибли.

Балкьарахъни:

ХIяйва диъ гIяхIил кIантIибиайчи белхьеная. Хиви дибгIяндарая. Илкьяйдали кьар ва жерши дибгIяндарая. Мурхьси кьямлизи бурт кабихьая ва илизи зе, исиут, кьар ва перец какьурли гъудурдарая. Хиви имтIадарили соус цахтон гIуррара гъудурбарая. Диъ някъбани тугъи хIясибли бутIнадбарая, яра диштIати кесекуначи кьисбарая. Ил бурт лебси кьямлизи кабихьая ва сагадан гъудурбарая. Диъличилси соус цахтон хIядурли саби. Дигусили чедибад кьарличил ва диъличил жагабарес вирар.