Жульен
ГIягIнидиркур:
гIяргIяла михъирла диъ - 300 гр;
нуси «гауда» - 150 гр;
шайтIа кьапIни - 200 гр;
декь - 1 халаси кьулса;
бурт (сливкиби) - 150 гр;
гIявадеш - 20 гр;
жерши – 1бекI;
зе, исиут - бизидеш хIясибли.
Балкьарахъни:
ГIяргIяла диъ кесекунарбарили берцIахъая ва бяргIили гIергъи гъярцIли (соломка) кьисбарая. Жерши бибгIянбарили, берцIахъая. ШайтIа кьапIни гъярцIли дурсили, дерцIахъая.
Соус: декь гIявадеш агарли духъутIдиайчи дерцIая, сливкиби кертIили, цIаличир дуцдиайчи гъудурдарая. ГIур ила дерцIибти шайтIа кьапIни, гIяргIя ва жерши имцIадарили, гIяхIил гъудурдарая. Бизидеш хIясибли зе, исиут какьая.
ГIур ил 180 градусличиб духовкализиб берцIахъес кабихьая, чедибад теркализибад дураибси нуси имцIабарая. 15 минут дикили гIергъи, жульен хIядурли саби.
