Майлы экмек

Дагъыстандагъы кёбюсю халкълар майлы экмек бишире. Биревлер ичине къоз от къоша. Нечик этилсе де, тойдурагъан ва татывлу болагъан бу ашны барыбыз да бек сюебиз.

Тарыкълылары: сув – 1 стакан; будай ун – 3 стакан; мая (дрожжи) – 2 гиччи къашыкъ; кама – 100 грам; шекер – уллу къашыкъны яртысы; къоз от (ореховая трава) – 2 уллу къашыкъ (ондан кёп де ярай), туз – 1 гиччи къашыкъ.

Сувгъа мая къошулгъан ундан йымышакъ хамур басабыз. Сонг сагьат ярымгъа-эки сагьатгъа гётерилгенче къоябыз.

Хамурны юкъкъа этип яябыз. Уьстюне къоз отдан къошабыз, туз себебиз ва алданокъ иритилген камадан сюртебиз. Каманы бары да ерине етишеген кюйде тенг кюйде хамурну уьстю булан сюртме тарыкъ.

Сонг хамурну рулет йимик бюкме тарыкъ. Арты булан шо рулетни буруп-буруп гьазирлейбиз. Шондан сонг ону башларын бир-бирине ябушдурабыз. Шо дёгерекни басып, чапелек этип яймагъа тарыкъ.

200 градусгъа къызгъан печде экмек къызаргъанча биширебиз.

Юлия Зачёсова

2026-07-01 (Мугьаррам 1448 г.) №7.

(Давамы. Башы алдагъы номерлерде). Бешинчи бёлюк Ахыр гюнге иман салмакъ Ахыр гюн не гюндюр, огъар иман салмакъ не маънадыр? Амма ахыр гюнню гьакъында айтсакъ, о уллу авур гьаллар булангъы гюндюр. О гюн яшланы чачына акъ гирежек. Аллагь ﷻ шо гьакъда булай айта (маънасы):...

Газетибизни уьчюнчю бетинде пагьмусу арагъа чыкъмагъа башлагъан шаирибиз Умар Биймурзаев булан баянлыкъ этип, охувчуларыбызгъа, халкъыбызгъа ону таныш этме тийишли гёрдюк. Бу бетде буса, Умар яратгъан шиъруланы тергевюгюзге беребиз. Гюнагьлыбыз биз Аллагьны ﷻ алдында… Къара кюлге...

Бугюнлерде психология модагъа гирген ва «алгъа барывлу» болмакъ, китап охумакъ гьалиги дюньяда болмаса болмайгъан ишлерден санала. Булай оьсмек инсанны ич масъалаларын чечмеге ёл бере деп ёрала. Амма шогъар да къарамайлы, кёплерибиз ачувлангъанда айтмаса яхшы сёзлени айтып къоябыз,...

Белгили йимик, бусурман рузнамагъа гёре, сафар – мугьаррам айдан сонг гелеген йылны экинчи айы. «Сафар» деген сёз (башында «сад» деген гьарпы булан) «сари болмакъ» демекни англатмагъа бола. Башгъа маънасы – «бошамакъ», «бош...

Адам улланасыны уьюню къырыйындан оьтюп бара. Уллу ажай торунларын (внуки) гёрмек учун булагъа бир-нече гюнге къонакълай гелген. Уллана телефондан булан сёйлей ва улан ону бу сёзлерин эшите: «Яшыртгъын сырлар къачан буса да ачылмай къалмас». Эртенги ашны заманында ол...

Майлы экмек