Майлы экмек

Дагъыстандагъы кёбюсю халкълар майлы экмек бишире. Биревлер ичине къоз от къоша. Нечик этилсе де, тойдурагъан ва татывлу болагъан бу ашны барыбыз да бек сюебиз.

Тарыкълылары: сув – 1 стакан; будай ун – 3 стакан; мая (дрожжи) – 2 гиччи къашыкъ; кама – 100 грам; шекер – уллу къашыкъны яртысы; къоз от (ореховая трава) – 2 уллу къашыкъ (ондан кёп де ярай), туз – 1 гиччи къашыкъ.

Сувгъа мая къошулгъан ундан йымышакъ хамур басабыз. Сонг сагьат ярымгъа-эки сагьатгъа гётерилгенче къоябыз.

Хамурны юкъкъа этип яябыз. Уьстюне къоз отдан къошабыз, туз себебиз ва алданокъ иритилген камадан сюртебиз. Каманы бары да ерине етишеген кюйде тенг кюйде хамурну уьстю булан сюртме тарыкъ.

Сонг хамурну рулет йимик бюкме тарыкъ. Арты булан шо рулетни буруп-буруп гьазирлейбиз. Шондан сонг ону башларын бир-бирине ябушдурабыз. Шо дёгерекни басып, чапелек этип яймагъа тарыкъ.

200 градусгъа къызгъан печде экмек къызаргъанча биширебиз.

Юлия Зачёсова

2026-04-01 (Шаввал 1446 г.) №4.

(Давамы. Башы алдагъы номерлерде) Пайхаммарны ﷺ оьлтюрмекге тилбирчилик Бадрдагъы къазаватны натижасында къурайшитлер утдургъан сонг, бутпереслер бирден-бир оьчлю бола. Шолайлыкъ булан маккалы эки къоччакъ улан эришивлюклеге ва биябур болгъанлыгъына ахыр салма сююп, Расулуллагьны...

Ораза ай нече де тез битди. Яхшылыкъны, берекетни айы дагъы да узатылгъанны сюер эдик. Рамазанны вакътисинде бусурманлагъа ажайып гьал тува – ругь гётериле, аралыкълар ювукъ бола. Айрокъда ораза ачагъан заман гелгенде. Ифтар деп айтылагъан бу сыйлы гюнлердеги бирче бир тепсини айланасында...

Марат яшлар бавундан къайтгъанда пашман гёрюне, бирев булан да сёйлемей. Уьйде татывлу ашланы ийиси гелгенде де улан ачылмай. Агьлю ашап тоюп битген сонг, анасы яшына: – Балам, сагъа не болгъан? – деп сорай. Марат бираз ойлашып: – Яшлар бавунда Гьамза дейген улан бар....

– Къурбатда (чужбина) оьлген адамны сюегин ватанына гелтирмеге яраймы? Сонг да, къурбатда оьлген сюекни ватанына гелтирмеге деп акъча жыймагъа яратыламы? Шафии ва ханафи мазгьаплагъа гёре жавап бергенни сюер эдик. – «Тухфат аль-Мугьтаж» деген китабында ибн Гьажар...

Эр-къатын бирче яшавун таза кагъыздан башлайгъанда не аривдюр. Оланы арасында алда болгъан ишлер ва о-бу шекликлер ёкъ. Амма бир-бирде къысмат башгъача болма да бола. Демек, къошулгъан эр-къатынны мундан алда агьлю яшаву болгъан гезиклер де бола. Эрини башгъа къатындан къалгъан яшлары...

Майлы экмек