Къолкъкотурлар саркъа биширилген къапуста булан

Учуз олтурагъан, пайдалы ва татувлу ашланы этеген кюйлени гьакъында язагъаныкъ узатыла. Бу гезик диеталы аш гьазирлейген кюйню таклиф этебиз – шампиньон къолкъотур булан саркъа биширилген (тушёный) къапуста.

Тарыкълары: къапуста – 600 грам, шампиньон (яда башгъа къолкъкотур) – 400 грам, къызыл чита (морковь) – 1, орта оьлчевдеги согъан – 1, урлукъ май – 30 грам, томат – 2 уллу къашыкъ (ярты стакандан бираз къолай памидор сув да ярай), сув – 150 грам, туз ва оьзге специяланы, яшылчаны (оччам, дёгерек оччам) гьар ким ушатагъан кюйде къоша.

Терен ялгъавну къыздырып, урлукъ май къошабыз. Гесилген къолкъотурланы ялгъавгъа салып, 5–7 минут къызартабыз.

Къызыл читаны ва согъанны тазалап жувабыз. Согъанны увакъ гесебиз, къызыл читаны буса, къыравучдан (тёрка) чыгъартабыз. Сонг шоланы ялгъавдагъы къолкъотурлагъа къошуп, бирдагъы 5 минут къызартабыз.

Шо вакътиде къапустаны увакъ туврап, ялгъавгъа салабыз. Ялгъавдагъы бары да затны булгъап, къапкъачын да ябып, отун аста этебиз.

Сув булангъы хабада эки къашыкъ томат булгъайбыз ва гьазир болгъан бу «шорпаны» ялгъавгъа тёгебиз.

Сонг туз ва оьзге специяланы гьар ким сюйген кюйде къоша. Бирдагъы керен булгъап, дагъы да 15 минутгъа къоябыз.

Уьстюне жувулгъан ва гесилген яшылчалар булан себелеп, болгъан ашны тепсиге исси кюйде сала. Берекетли болсун ашыгъыз!

Юлия Зачёсова

2026-06-01 (Мугьаррам 1448 г.) №6.

Сыйлы болгъан шу гюнлер булан ва берекетли Къурбан байрам булан сизин барыгъызны да къутламагъа сюемен. Аллагьутаала бизге булай сыйлы гюнлени берген биз гюнагьлардан тазаланып, Оьзюне ювукъ болсун деп ва дюньяда да, ахыратда да гьар бир тюрлю даражалагъа етишсин деп. Бу – бек сыйлы...

Адилликни ва итти гьакъылны еси (Давамы. Башы алдагъы номерлерде) Бусурманланы халипасы Умар ибн Абд уль-Азиз бир гечени юхламай оьтгере. Гёзлери юмулма сюймейген саялы, ол оьзюне ер тапмай. Дамаскда бу сувукъ гечесинде халипа Басрагъа дуванчы (судья) сайлай. Шагьарда дуван гесежек адам,...

Шаирлеге къарап, сёз усталар къапиялы сатырларында терен гьакъылны ва ичиндеги гьислерин бир-бирине къыйышдырып, нечик къужурлу асарлар яратма бажарагъангъа не заманда да тамаша боламан. Шо саялыдыр шаирни сёзю адамны юрегине ёл табагъаны. Пагьмулу адамлар кёбюсю гезик къайсы якъдан да бажарывлу...

Яш талашгъан, оьзюн багъыйсыз юрютген буса, ол анасыны ва атасыны алдында оьзюнден гечсин деп тилемеге борчлу. Бу низамгъа бирев де шеклик этмей. Амма бир-бирде ата-ана да терс болма бола. Масала, яшлары булан кёп заманын йибереген ананы алып къарайыкъ. Ол айыплы буса, яшыны алдында оьзюнден...

Аллагьгъа ﷻ шюкюр къумукъ тилде язагъан язывчулар ва шаирлер болгъан ва бар. Уллу классигибиз Йырчы Къазакъдан, Анваргъа ерли ва сонггъулар ана тилибизде инче гьислени, сюювню, намусну, борчну, намартлыкъны, оьзденликни ва яшавну бары да дегенлей янларын, гьалларын суратлап гелген. Бир сатырлар...

Къолкъкотурлар саркъа биширилген къапуста булан