Къолкъкотурлар саркъа биширилген къапуста булан

Учуз олтурагъан, пайдалы ва татувлу ашланы этеген кюйлени гьакъында язагъаныкъ узатыла. Бу гезик диеталы аш гьазирлейген кюйню таклиф этебиз – шампиньон къолкъотур булан саркъа биширилген (тушёный) къапуста.

Тарыкълары: къапуста – 600 грам, шампиньон (яда башгъа къолкъкотур) – 400 грам, къызыл чита (морковь) – 1, орта оьлчевдеги согъан – 1, урлукъ май – 30 грам, томат – 2 уллу къашыкъ (ярты стакандан бираз къолай памидор сув да ярай), сув – 150 грам, туз ва оьзге специяланы, яшылчаны (оччам, дёгерек оччам) гьар ким ушатагъан кюйде къоша.

Терен ялгъавну къыздырып, урлукъ май къошабыз. Гесилген къолкъотурланы ялгъавгъа салып, 5–7 минут къызартабыз.

Къызыл читаны ва согъанны тазалап жувабыз. Согъанны увакъ гесебиз, къызыл читаны буса, къыравучдан (тёрка) чыгъартабыз. Сонг шоланы ялгъавдагъы къолкъотурлагъа къошуп, бирдагъы 5 минут къызартабыз.

Шо вакътиде къапустаны увакъ туврап, ялгъавгъа салабыз. Ялгъавдагъы бары да затны булгъап, къапкъачын да ябып, отун аста этебиз.

Сув булангъы хабада эки къашыкъ томат булгъайбыз ва гьазир болгъан бу «шорпаны» ялгъавгъа тёгебиз.

Сонг туз ва оьзге специяланы гьар ким сюйген кюйде къоша. Бирдагъы керен булгъап, дагъы да 15 минутгъа къоябыз.

Уьстюне жувулгъан ва гесилген яшылчалар булан себелеп, болгъан ашны тепсиге исси кюйде сала. Берекетли болсун ашыгъыз!

Юлия Зачёсова

2026-06-01 (Мугьаррам 1448 г.) №6.

Ахшам Гьасан анасы булан янгы охув гюнге гьазирлене, рюкзагын жыя. Тангала улан башгъа школагъа чыгъа. Гьазирленеген чакъы заман Гьасан сёйлемейген кюйде тептерлерин, китапларын онгара ва гьатта анасы чакъыргъанны да эшитмей. Уланы пашман ойлагъа батгъанын гёрюп ана огъар: «Не...

Аллагьгъа ﷻ шюкюр къумукъ тилде язагъан язывчулар ва шаирлер болгъан ва бар. Уллу классигибиз Йырчы Къазакъдан, Анваргъа ерли ва сонггъулар ана тилибизде инче гьислени, сюювню, намусну, борчну, намартлыкъны, оьзденликни ва яшавну бары да дегенлей янларын, гьалларын суратлап гелген. Бир сатырлар...

(Давамы. Башы алдагъы номерлерде) Расулуллагьны ﷺ малы Расулуллагь ﷺ сют ичмеге кёп сюе болгъан, айрокъда къойну сютюн. Ол савагъан къойну аты Гайса яда Гавса («янгур», «кёмек») болгъан. Пайхаммарны ﷺ «Ан-Набъаа» («ахырына чыкъмакъ»,...

(Давамы. Башы алдагъы номерлерде). Пайхаммарлагъа бакъгъан якъда не затгъа токъташмагъа борчлубуз? Бары да пайхаммарлар исбайы сифатлар булан безендирилген, оланы ачыкъ яны да, ич яны да ва оланы сёзлери, ишлери яман ва айып ишлерден таза. Оланы адамларда болагъан аламатлары оьр...

Яш талашгъан, оьзюн багъыйсыз юрютген буса, ол анасыны ва атасыны алдында оьзюнден гечсин деп тилемеге борчлу. Бу низамгъа бирев де шеклик этмей. Амма бир-бирде ата-ана да терс болма бола. Масала, яшлары булан кёп заманын йибереген ананы алып къарайыкъ. Ол айыплы буса, яшыны алдында оьзюнден...

Къолкъкотурлар саркъа биширилген къапуста булан