Фоидаҳои ҷигари мурғ
Қаблан дар Тоҷикистон касе ҷигари мурғро намехӯрд, вале ҳоло он дар ҳамаи мағозаҳо фурӯхта мешавад.
Ҷигари мурғ яке аз маҳсулоти серғизо ба шумор меравад. Он аз оҳан, витамини А, витамини В12, фолат ва сафеда бой аст. Маҳз ба ҳамин далел метавонад барои пешгирӣ ё кам кардани хатари баъзе навъҳои камхунӣ муфид бошад, махсусан вақте ки норасоии оҳан сабаб шудааст.
Оҳан барои ташаккули гемоглобин зарур аст. Агар ҷигари мурғро бо маҳсулоти дорои витамини С, масалан лимӯ, бихӯред, ҷабби оҳан беҳтар мешавад. Аз ин рӯ, фишурдани каме шарбати лимӯ ба таом интихоби хуб аст.
Витамини А, ки дар ҷигари мурғ зиёд аст, барои биноӣ, саломатии пӯст ва фаъолияти масуният муҳим мебошад. Витаминҳои гурӯҳи В низ барои хунсозӣ ва фаъолияти асаб аҳаммият доранд. Аммо бояд дар хотир дошт, ки витамини А дар ҷигар хеле зиёд аст, бинобар ин истеъмоли аз ҳад зиёди он мувофиқ нест.
Тарзи омода кардани таоми сода
Барои пухтан лозим аст: 500 грамм ҷигари мурғ, 1 дона пиёз, каме равған, намак ва мурч.
Ҷигарро хуб бишӯед ва пора кунед. Пиёзро дар равған каме бирён карда, сипас ҷигарро илова намоед. Таомро тақрибан 10-15 дақиқа то пурра пухтан омода кунед. Дар охир каме шарбати лимӯ фишурдан мумкин аст.
